Au pied du Mont Ventoux
au cœur de la Provence,
dans le village du Barroux
Cathy et Michel Philibert
vous invitent à venir découvrir
une cuisine riche en saveurs,
à base de produits de saison
issus d'un terroir d'exception.

Michel Philibert spécialiste de la truffe
(Tuber Mélanosporum du Mont Ventoux)
nous explique :

" La truffe est assez facile à cuisiner,
mais elle ne tolère pas l'erreur.
Il ne faut pas la brutaliser.
Il faut la considérer avec délicatesse
tout en douceur en respectant sa fragilité,
comme pour une femme.
J’ai plus une cuisine féminine que masculine,
certainement parce que j'ai été formé par des femmes.
D’abord par ma grand-mère Germaine,
puis à Champenoux au Lion d’Or
pendant mon apprentissage. "

MICHEL PHILIBERT

Maître Cuisinier de France